Bagatelle S’mores au caramel

Sauce fudge

1. Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre, le cacao et la fécule. Ajouter la crème et porter à ébullition à feu moyen-élevé en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter 10 secondes. Verser dans un bol. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface de la sauce. Laisser tiédir ou réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation. La sauce fudge se conserve environ 1 semaine.

Montage

1. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu’à la formation de pics fermes.
2. Dans des pots d’environ 125 ml (½ tasse), déposer 15 ml (1 c. à soupe) de crème chantilly, 3 morceaux de biscuit, 5 ml (1 c. à thé) d’amandes, 3 guimauves, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce fudge et 30 ml (2 c. à soupe) de chantilly pour chacun. Répéter la séquence en terminant avec 2 morceaux de biscuit et 5 ml (1 c. à thé) d’amandes.
3. Au moment de servir, garnir chaque pot de 3 guimauves. À l’aide d’une torche de cuisine, griller rapidement les guimauves.

Note

Vous pouvez couvrir les pots et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, sans la garniture de guimauves.