Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Presser les barres afin qu’elles recouvrent complètement le fond. Réserver.
Dans un bol, crémer le fromage à la crème avec le sucre à glacer, le jus de citron et la vanille au batteur électrique. Ajouter la crème et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Verser la moitié du mélange de fromage sur les barres dans le moule. Répartir les bleuets et les framboises. Verser le reste du mélange de fromage. Égaliser la surface à l’aide d’une petite spatule coudée. Couvrir et réfrigérer le gâteau 5 heures ou jusqu’à ce que le mélange de fromage soit ferme.
Passer une fine lame entre le gâteau et la paroi du moule. Démouler délicatement. Garnir de bleuets et de framboises, si désiré. Le gâteau se conserve au réfrigérateur 4 jours.
8
minutes et moins
