Dans des moules à muffins, presser une barre par cavité pour couvrir complètement le fond. Réserver.
Dans un bol, mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter les pommes et le jus de citron, et bien mélanger.
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Attention aux éclaboussures. Ajouter le mélange de pommes et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le liquide soit évaporé.
Répartir les pommes sur les croûtes dans les cavités. Presser légèrement. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
À l’aide d’un petit couteau non métallique ou d’une spatule, démouler les tartelettes.
28
minutes et moins
